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荷叶茶,您知道如何冲泡吗?
荷叶茶具有一定的减肥效果,已经得到广泛的认可,作为一款纯天然减肥产品,近年来在市场上颇为走俏。荷叶茶是以荷叶为原料加工制作而成,荷叶为睡莲科植物莲的干燥叶,传统中医学认为,荷叶有清暑化湿、升发清阳、凉血止血等功效。现代药理学研究表明,荷叶碱是荷叶的主要药效成分之一,荷叶碱具有刺激胰岛素分泌、抗病毒、降脂减肥等作用。因此在冲泡荷叶茶时,荷叶碱的溶出量极为关键。下面是之信生物科技有限公司科技人员冲泡荷叶茶的试验结果,供广大荷叶茶爱好者参考。??
1 材料
荷叶采自江西省抚州市
2 主要仪器
高效液相色谱仪,电子天平
3 冲泡方法与结果
称取1g荷叶,粉碎,置于保温杯中,加入100毫升100度的沸水,浸泡20分钟,不时摇动保温杯,然后测定荷叶茶水中荷叶碱浸出量。
3.1 采用不同生长期荷叶制作的荷叶茶
从外观和口感来讲,嫩叶泡茶口感清凉,色泽明亮,成熟叶泡茶稍有涩味,衰老叶有较重的苦涩味。从荷叶碱的溶出来讲,嫩叶荷叶碱浸出量最大,其次是成熟叶,老叶最差,因此,选择嫩叶作为荷叶茶原料较为合适。
3.2添加酸性物质后荷叶碱浸出量
分别添加酒石酸、柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸,进行酸性条件下荷叶茶冲泡实验,与单纯用沸水冲泡进行对比。结果表明,荷叶碱在酸性条件下更容易溶出,比单纯用沸水冲泡其荷叶碱溶出量提高了3倍以上。添加柠檬酸有利于荷叶碱的溶出,其酸性口味还可以掩盖荷叶本身涩味,口感更佳。因此建议冲泡荷叶茶时添加0.2%的柠檬酸。
3.3不同浸泡时间荷叶碱浸出量
实验结果表明,荷叶茶浸泡时间控制在20分钟左右适宜比较合适,浸泡25分钟以上不会提高荷叶碱的浸出量,浸泡30分钟以上荷叶碱的浸出量不升反降。
3.4不同浸泡次数荷叶碱的浸出量
实验结果表明,荷叶茶冲泡3次比较合适。采用酸性条件经过3次冲泡,荷叶碱浸出率可以达到90%以上,而采用普通开水经3次冲泡,荷叶碱浸出率在30%左右,继续用普通开水冲泡4次,甚至10次以上,也不能显著增加荷叶碱的浸出率。
总结以上结果,建议冲泡荷叶茶时添加0.2%的柠檬酸,采用100度的沸水进行冲泡,加水量为每克荷叶茶每次加水100毫升,浸泡时间每次20分钟左右,可适当摇动保温杯,冲泡3次即可达到最佳效果。